昨日は春のような暖かさで、お昼寝日和でしたね。

でも、夜になるとやはり２月らしい寒さに舞い戻り、今晩のメニューは「鍋焼きうどん」に決定！

しかも、テレビで見た「鍋焼き焼きうどん」!?

なぜ焼きが二つ??

その答えは、焼うどんを作ってから鍋焼きうどんにするからなのです＾＾

オリジナルメニューではないのですが、これは使える!!

と、思ったポイントをいくつか・・・

ポイント１　　うどんにあらかじめお醤油をまぶしておく　

　　　　⇒　フライパンで焦げ目が付きやすく  香ばしい

ポイント２　　鍋焼きに必須のエビ天は揚げるのが大変なのでエビと揚げ玉で代用する

　⇒　麺つゆにエビを入れて煮、揚げ玉を入れ、片栗粉でちょっととろみをつけるとあ~ら不思議エビ天うどんの味に

以上のポイントを元にまずは焼きうどんを作り、別の鍋でつゆを作り、それぞれを土鍋で一緒にして煮立て、最後に泡立てた卵白と真中に黄身を乗せ出来上がりです。卵は別に泡立てなくてもよいと思うのですが、テレビでは泡立てていたのと、ブログに乗せる手前、見栄え良くするためにはりきりました＾＾；詳しくは↓↓↓↓↓

材料：　うどん・ねぎ・鶏肉・かまぼこ・しいたけ・えび（あればﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰ）・揚げ玉・片栗粉・めんつゆ・卵

①醤油をまぶしたうどんを焦げ目が付くまで焼き一旦取り出す、斜め切りのねぎと薄切りしいたけ・一口大の鶏肉・細切りかまぼこを炒め塩コショウをし、具材に火が通ったらうどんを戻してほぐすように軽く炒める。

②だしにみりん・醤油で味付けしてもよいが、簡単に濃縮めんつゆを水でのばして鍋でつゆを作り煮立ったら、背ワタを取り一口大に切ったエビを入れ、再び煮立ったら揚げ玉を入れ水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

③土鍋に焼きうどんを入れ、その上からエビ天風つゆをかけ、ひと煮立ちしたら火からおろし、泡立てた卵白と真中に卵黄をのせて出来上がり！

 ちなみに今回、揚げ玉は行きつけのお蕎麦屋さんで頂きました＾＾感謝です